Spargel mit Parmesan-Reis, Zitronen-Hollandaise und Beerenschaum

Spargel mit Parmesan-Reis, Zitronen-Hollandaise und Beerenschaum

3.7 3 beoordeling

Voorbereiding 40min

Totaal 1u.

4 Portionen

Ingrediënten

Spargel und Reis

grüner Spargel unteres Drittel geschält
500 - 700 g
Parmesan in Stücken
30 g
Wasser
1200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l), zerkrümelt
Basmati-Reis
200 g

Beerenschaum

Zucker
140 g
rote Beeren, gemischt, TK
500 g
Zitronensaft
10 - 30 g
Eiweiß
1

Zitronen-Hollandaise

Butter in kleinen Stücken
200 g
Wasser
30 g
Zitronensaft nach Geschmack
20 - 30 g
Eigelb
3
Salz
½ TL
Pfeffer
2 - 3 Prisen

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 Portion

Natrium 916 mg

Eiwitten 15 g

Calorieën 2580 kJ / 616 kcal

Vetten 21 g

Vezels 8.5 g

Verzadigd vet 5 g

Koolhydraten 83 g

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