Burger de pavo con verduras encurtidas

Verduras encurtidas

• 50 g de pimiento amarillo en juliana muy fina
• 50 g de pimiento verde en juliana muy fina
• 50 g de pimiento rojo en juliana muy fina
• 50 g de cebolla roja en juliana muy fina
• 40 g de vinagre de vino tinto

Hamburguesa de pavo

• 6 tomates secos
• 1 diente de ajo
• 100 g de cebolla roja en trozos
• 500 g de carne picada de pavo
• 100 g de espinacas congeladas (descongeladas y bien escurridas)
• 30 g de pan rallado
• 1 huevo
• 70 g de queso ricota
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• ½ cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida

Salsa de queso y terminación

• 180 g de queso ricota
• 8 - 10 tallos de cebollino picados
• 120 g de agua
• 1 chorrito aceite de oliva

Montaje

• 4 panes integrales de hamburguesa tostados
• 4 - 8 hojas de lechuga