Tableta de chocolate y castañas

Almíbar

• 80 g de agua
• 50 g de azúcar
• 25 g de ron dorado

Bizcocho plancha de chocolate

• 3 huevos
• 90 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 60 g de harina de repostería
• 30 g de cacao puro en polvo
• 1 pellizco de sal

Ganache de chocolate

• 150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
• 130 g de nata (35% de grasa)
• 30 g de mantequilla a temperatura ambiente

Crema de castañas

• 150 g de nata (35% de grasa)
• 25 g de ron dorado
• 300 g de crema de castañas dulce
• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 g de marrons glacés en trozos

Montaje y decoración

• 10 g de cacao puro en polvo para espolvorear
• 2 - 3 marrons glacés