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Setas de temporada con yema de huevo y crema suave de ajo (Julio Fernández Quintero)

Setas de temporada con yema de huevo y crema suave de ajo (Julio Fernández Quintero)
3.9 25 beoordelingen
Voorbereiding 30min
Totaal 1u. 30min
6 raciones
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Ingrediënten

Cocción de los huevos a baja temperatura
  • 1700 g de agua
  • 6 huevos de corral de gallina campera
Salteado de las setas
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g de setas frescas de temporada limpias (níscalos, angulas de monte y amanita cesárea)
  • 1 pellizco de sal
Crema ligera de ajo
  • 80 g de aceite de oliva virgen extra
  • 60 g de dientes de ajo
  • 190 g de tomate maduro sin piel troceado
  • 150 g de pan blanco candeal en rebanadas y frito
  • 1500 g de caldo de jamón
Montaje
  • 1 paquete de brotes germinados

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 ración

Eiwitten 11.6 g
Calorieën 1452 kJ / 347 kcal
Vetten 26.3 g
Vezels 2.6 g
Koolhydraten 16.1 g

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