Curry de crevettes aux topinambours

Name: Curry de crevettes aux topinambours
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g d'échalotes; 1 piment rouge, frais; 1 bouquet de coriandre, fraîche; 20 g de gingembre, frais; 2 gousses d'ail; 40 g d'huile de sésame, toasté; 2 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à soupe de pâte de curry thaï jaune; 1 c. à café de sel; 200 g de poivron rouge; 70 g de concentré de tomates; 1 conserve de lait de coco; un peu d' huile de friture; 200 g de racines de topinambour; un peu de de sel; un peu de curry en poudre; 700 g de crevettes de haute mer, surgelées; 1 c. à soupe de jus de citron

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Moeilijkheidsgraad gemiddeld

Voorbereidingstijd 20min

Totale tijd 45min

Portie 4 portions

Ingrediënten

100 g d'échalotes, coupées en deux
1 piment rouge, frais, coupé en deux
1 bouquet de coriandre, fraîche
20 g de gingembre, frais, coupé en lamelles
2 gousses d'ail
40 g d'huile de sésame, toasté
2 c. à café de cumin en poudre
1 c. à soupe de pâte de curry thaï jaune
1 c. à café de sel
200 g de poivron rouge, coupé en dés (2 cm)
70 g de concentré de tomates
1 conserve de lait de coco (400 g)
un peu d' huile de friture
200 g de racines de topinambour, coupées en fines rondelles (voir la rubrique «Conseil(s)»)
un peu de de sel pour assaisonner
un peu de curry en poudre pour épicer
700 g de crevettes de haute mer, surgelées, décongelées et égouttées (voir la rubrique «Conseil(s)»)
1 c. à soupe de jus de citron

Voeding: per 1 portion
Calorieën: 2091 kJ / 500 kcal
Eiwitten: 37 g
Koolhydraten: 10 g
Vetten: 32 g
Vezels: 8.2 g