Paris Brest

Paris Brest

4.3 24 beoordeling

Voorbereiding 30min

Totaal 6u. 40min

10 portions

Ingrediënten

Crème pâtissière

milk
375 g
unsalted butter
15 g
eggs
3
cornflour
75 g
white sugar
30 g

Hazelnut praline paste

toasted hazelnuts without skins
220 g
white sugar
250 g
water
1070 g
glucose syrup
20 g
white vinegar
50 g

Choux pastry & Hazelnut cream

water
150 g
unsalted butter cut into pieces
80 g
salt
1 pinch
white sugar
2 tsp
plain flour
120 g
eggs
3
egg lightly beaten
1
pouring (whipping) cream (see Tips)
230 g

Glaze & assembly

soft brown sugar
10 g
icing sugar plus extra for dusting
85 g
natural vanilla extract
1 tsp
hot water (see Tips)
25 - 30 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 98.4 mg

Eiwitten 10.2 g

Calorieën 2287.7 kJ / 544.7 kcal

Vetten 34.4 g

Vezels 2.3 g

Verzadigd vet 12.8 g

Koolhydraten 51 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

How sweet it is 8 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Tiramisu

5h 20min

Profiteroles

2h 15min

Spiced pork terrine

24h

Aioli

10min

Mandarin crème brûlée

4h 15min

Crème Pâtissière

15min

Brown butter ice cream with peanut butter ganache swirl

24h 40min

Crab Croquettes with Romesco Sauce

5h 20min

Beurre blanc

15min

Vanilla Sauce (Crème Anglaise)

15min

Crème pâtissière

15min

Gratin dauphinois

50min