Paris Brest

Paris Brest

4.3 24 beoordelingen

Voorbereiding 30min

Totaal 6u. 40min

10 portions

Ingrediënten

Crème pâtissière

milk
375 g
unsalted butter
15 g
eggs
3
cornflour
75 g
white sugar
30 g

Hazelnut praline paste

toasted hazelnuts without skins
220 g
white sugar
250 g
water
1070 g
glucose syrup
20 g
white vinegar
50 g

Choux pastry & Hazelnut cream

water
150 g
unsalted butter cut into pieces
80 g
salt
1 pinch
white sugar
2 tsp
plain flour
120 g
eggs
3
egg lightly beaten
1
pouring (whipping) cream (see Tips)
230 g

Glaze & assembly

soft brown sugar
10 g
icing sugar plus extra for dusting
85 g
natural vanilla extract
1 tsp
hot water (see Tips)
25 - 30 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 98.4 mg

Eiwitten 10.2 g

Calorieën 2287.7 kJ / 544.7 kcal

Vetten 34.4 g

Vezels 2.3 g

Verzadigd vet 12.8 g

Koolhydraten 51 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

How sweet it is 8 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Traditional crème brûlée

25u.

Baklava cheesecake

25u. 45min

Profiteroles

2u.

Choux pastry

1u.

Crème pâtissière

15min

Cheat's mascarpone

22u.

Yoghurt and white chocolate ganache (Mark Best)

5u. 30min

Crème Pâtissière

15min

Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

25u. 20min

Golden baklava

25u. 25min

Italian ricotta doughnuts with citrus curd

1u. 10min

Chocolate volcanos

55min