Boulettes de viande, sauce aux airelles et purée de pommes de terre

Boulettes de viande, sauce aux airelles et purée de pommes de terre

4.6 33 beoordelingen

Voorbereiding 30min

Totaal 1u. 15min

6 portions

Ingrediënten

Le concombre frais mariné

115 g de sucre en poudre
15 g de sel
5 grains de poivre noir
3 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
½ bouquet d'aneth frais ciselé
1 feuille de laurier déshydratée
½ c. à soupe de graines de moutarde
160 g d'eau
115 g de vinaigre d'alcool
300 g de concombre coupé en fines rondelles

Les boulettes de viande

80 g d'oignon coupé en deux
20 g de beurre
100 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
30 g de chapelure
1 œuf
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
200 g de viande de bœuf hachée
100 g de viande de porc hachée
100 g de viande de veau hachée

La purée de pommes de terre

1000 g de pommes de terre farineuses coupées en rondelles (0.5 cm)
1 ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
400 g de lait
70 g de beurre dont 20 g de beurre mou
300 g de bouillon de bœuf reconstitué (1 cube + 300 g d'eau)
15 g de farine de blé
150 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de noix de muscade en poudre

La sauce aux airelles

250 g d'airelles au naturel, préalablement égouttées (2 bocaux)
60 g de sucre en poudre

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 23.2 g

Calorieën 2902.5 kJ / 681 kcal

Vetten 34.2 g

Vezels 5.7 g

Koolhydraten 70.2 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Evasions gourmandes 65 recepten
Frankrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Pain de viande Halloween

1u. 30min

Tarte salée au thon, aux œufs et aux câpres

1u.

Spaghetti aux anchois et huile piquante

40min

Crevettes sautées aux oignons nouveaux

20min

Côte de bœuf, sauce chimichurri, pommes en éventail

1u. 25min

Boulettes de dinde sauce moutarde

45min

Curry de poulet des Caraïbes

2u. 10min

Poke bowl de colin et légumes verts (sous-vide)

1u. 15min

Raviolis pékinois

1u.

Effiloché de porc sucré-salé

9u. 10min

Curry d'agneau et couscous menthe-concombre

9u.

Bar cuit au four à l'italienne avec trempette aux poivrons grillés et salade de fenouil

40min