Apparaten en Accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)
Ingrediënten
L'eau de tomate (la veille)
-
1500 g de tomates cœur-de-bœuf coupées en morceaux
-
2 c. à café de sel
-
50 g de vinaigre de xérès
-
15 g de basilic frais
La purée de cresson (le jour même)
-
200 g d'eau
-
1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
-
250 g de mayonnaise maison
La cuisson du saumon
-
gros sel
-
700 - 800 g de saumon frais détaillé en 8 pavés de 80-100g
-
500 g d'eau
La gelée de tomate
-
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Voeding per 1 portion
Bevalt het je?
Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!
Gratis aanmelden Meer informatie
Misschien vind je dit ook leuk...
Crème fouettée
10min
Papillotes de saint-pierre aux pois gourmands
35min
Colin farci et asperges sauce au citron
45min
Lotte au beurre rouge
40min
Sauce Montmorency (Nicolas Gautier)
25min
Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)
1u. 40min
Dos de cabillaud et riz épinard-cresson
40min
Menu light - Cabillaud au vin rouge et tagliatelle de carottes
1u. 35min
Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)
1u. 45min
Cabillaud et petits légumes d’été à la vapeur et soupe froide tomate-courgette
3u.
Juin - Sardines vapeur en tartinade de chèvre
Geen beoordelingen
Îles flottantes et compotée de pommes
1u. 40min