Crostata al frutto della passione e vaniglia

Crostata al frutto della passione e vaniglia

3.8 5 beoordelingen

Voorbereiding 3u.

Totaal 23u.

10 fette

Ingrediënten

Mousse alla vaniglia

175 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
145 g di latte intero
35 g di tuorli sbattuti
35 g zucchero
½ stecca di vaniglia i semini estratti
20 g di amido di mais (maizena)
2 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzato

Frolla sablée

150 g di farina tipo 00 + q.b.
75 g di burro freddo a pezzi + q.b.
65 g zucchero
1 uovo (da 60 g)

Crema frangipane

30 g di mandorle pelate
30 g zucchero
30 g di burro
30 g di uova sbattute
1 cucchiaino di amido di mais (maizena)

Gelée al frutto della passione

130 g di polpa di frutto della passione
85 g di acqua
75 g zucchero
6 g di gelatina in fogli ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati

Glassa a specchio

105 g di sciroppo di glucosio
50 g di acqua
105 g zucchero
6 g di gelatina in fogli ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
105 g di cioccolato bianco a pezzi piccoli
70 g di latte condensato zuccherato
1 pizzico di colorante alimentare rosso in polvere

Terminare la preparazione

meringhe piccole, a piacere

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 fetta

Eiwitten 6.7 g

Calorieën 2163 kJ / 517 kcal

Vetten 23 g

Vezels 2.5 g

Koolhydraten 70.8 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Dolce effetto 60 recepten
Italië

Misschien vind je dit ook leuk...

Salsa al caramello

35min

Panna montata

10min

Tortino di cioccolato con cuore morbido

2h

Tortino di cioccolato bianco con cuore morbido

2h

Mousse al pistacchio con crumble al cacao

2h

Bignè all'amarena

3h

Crema pasticcera (di Luca Montersino)

20min

Vaschetta alla vaniglia variegata al caramello salato

12h 55min

Torta bavarese al cioccolato bianco e frutti rossi

7h 30min

Diplomatica

3h 30min

Crema chantilly

35min

Crema pasticcera

15min