Escabeche de berenjenas con mejillones

Escabeche de berenjenas con mejillones

3.9 20 beoordelingen

Voorbereiding 15min

Totaal 25u. 50min

12 raciones

Ingrediënten

750 - 800 g de berenjenas peladas, en rodajas de aprox. 1 cm
3 cucharaditas de sal
100 g de aceite de oliva virgen extra
2 hojas de laurel secas
3 - 4 dientes de ajo grandes chafados
150 g de zanahorias en rodajas de 5 mm
600 g de cebollas en juliana
350 g de agua
160 g de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de pimienta negra en grano
½ cucharadita de eneldo seco
½ cucharadita de pimienta molida
300 g de mejillones cocidos (peso sin la valva)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 ración

Eiwitten 4.2 g

Calorieën 572 kJ / 137 kcal

Vetten 9.1 g

Vezels 3.9 g

Koolhydraten 9.4 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Menos de 400 kcal 99 recepten
Spanje

Revista Thermomix nº 149 37 recepten
Spanje

Misschien vind je dit ook leuk...

Dulce de batata

45 Min

Humita

50 Min

Salsa criolla

5 Min

Sabayón

15 Min

Pimientos agridulces

1 Std. 5 Min

Buñuelos de acelga

45 Min

Berenjenas y calabacines marinados

1 Std. 30 Min

Vitello tonnato (Ternera con salsa de atún)

13 Std.

Helado de sabayón

8 Std. 15 Min

Peras al vino dulce con sabayón

30 Min

Zanahorias agridulces

1 Std.

Chipa

30 Min