Ahi poke (Poke de atún con arroz)

Ahi poke (Poke de atún con arroz)

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Voorbereiding 20min

Totaal 40min

4 raciones

Ingrediënten

Arroz blanco aliñado

30 g de vinagre de arroz
10 g de azúcar
1 ½ cucharaditas de sal
1000 g de agua
300 g de arroz de grano redondo aclarado y escurrido
1 trozo de alga kombu (optioneel) lavada

Atún marinado

10 g de alga wakame deshidratada
8 nueces de macadamia

8 anacardos tostados sin sal
50 g de cebolla
40 g de zumo de lima
40 g salsa de soja
30 aceite de sésamo tostado
1 pellizco de chile seco desmenuzado
400 g de lomo de atún rojo calidad sushi, cortado en dados de aprox. 2 cm
1 cebolleta tierna cortada en rodajas diagonales
4 de cebollino fresco picados

Montaje

200 g de mango maduro en dados de 2 cm
1 aguacate en láminas
1 pepino con piel, en rodajas
1 lámina de alga nori tostada, cortada en tiras finas
4 de cebollino fresco picados
6 ramitas cilantro fresco picado
2 cucharadas de semillas de sésamo (blanco, negro y tostado)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 ración

Eiwitten 32.2 g

Calorieën 2715.8 kJ / 649.8 kcal

Vetten 25.7 g

Vezels 6.1 g

Koolhydraten 71.9 g

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