Aubergine and Potato Croquettes with Garlic Mayo

Aubergine and Potato Croquettes with Garlic Mayo

3.6 13 beoordelingen

Voorbereiding 30min

Totaal 2u.

40 pieces

Ingrediënten

Garlic Mayo

Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)
50 g
sunflower oil
300 g
garlic clove
1
medium egg
1
dry sherry
1 tsp
lemon juice
20 g
fine sea salt
½ tsp

Aubergine and Potato Croquettes

aubergines (approx. 1000 g), halved lengthways
4
olive oil plus extra, for greasing
1 Tbsp
fine sea salt
4 pinches
water
500 g
floury potatoes (e.g. Maris Piper), halved
280 g
feta cheese cut in pieces
200 g
medium egg
1
breadcrumbs (see tip)
100 g
breadcrumbs
100 g
frying oil (e.g. sunflower or vegetable)

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 piece

Eiwitten 2 g

Calorieën 462 kJ / 110 kcal

Vetten 10 g

Vezels 0.7 g

Koolhydraten 4 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Potatoes 9 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je dit ook leuk...

Scandinavian Brunch

Geen beoordelingen

Aurore Sauce (Tomato Béchamel)

15min

Pollock with Potato and Squash Crust with Chablis Sauce

1u.

Aubergine Parmigiana - Parmigiana di melanzane

1u.

Guacamole

5min

Lentil Moussaka

2u. 20min

Cream cheese spread with radishes

5min

Baked Spinach and Feta Mushrooms

35min

Raspberry Dacquoise

2u.

American Style Blue Cheese Dressing

5min

Beetroot Soup with Herb Dumplings

1u. 10min

Tuna Tapenade

5min