Quenelles with Watercress Sauce

Quenelles with Watercress Sauce

4.3 4 beoordelingen

Voorbereiding 40min

Totaal 2u. 45min

4 portions

Ingrediënten

Quenelles

white fish fillets, skinless cut in pieces
375 g
fine sea salt
1 tsp
ground white pepper
¼ tsp
ground nutmeg
½ tsp
unsalted butter diced
100 g

Panade

unsalted butter diced
30 g
milk
100 g
plain flour
50 g
medium egg
1
egg yolk from medium egg
1
egg whites from medium eggs
2
water
600 g

Sauce

cornflour
1 Tbsp
single cream
100 g
shallots halved
2
unsalted butter diced
30 g
watercress plus extra for garnish
150 g
water
200 g
natural yoghurt
100 g
chicken stock paste
1 Tbsp
lemon juice only
½
ground black pepper to taste

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portions

Eiwitten 27 g

Calorieën 2502 kJ / 598 kcal

Vetten 46 g

Vezels 2 g

Koolhydraten 20 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

ENTERTAINING MADE EASY 10 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je dit ook leuk...

Simnel Cake

3 godz.

Gooseberry and Ginger Biscuit Layers

25 min

Kedgeree

45 min

Tiramisù with Chocolate and Chilli

6 godz.

Lemon and Poppy Seed Clafoutis

40 min

Cassoulet with Duck and Extra Veg

1 godz.

Crème caramel

2 godz. 45 min

Monkfish tagine with preserved lemon

1 godz. 35 min

Celeriac and Apple Soup

55 min

Pear Frangipane

1 godz. 30 min

Twice-Baked Watercress, Goat's Cheese and Hazelnut Soufflé

1 godz. 10 min

Watercress Soup

25 min