Goulash van soja met knoedels

Name: Goulash van soja met knoedels
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 150 g brood; 150 g brood; 10 g verse peterseliebladeren; 70 g uien; 20 g koolzaadolie; 180 g sojamelk; 30 g sojabloem; 60 g water; 2 el voedingsgist; 1 tl fijn zout; 2 snuifjes vers gemalen zwarte peper; 2 snuifjes gemalen nootmuskaat; koolzaadolie; 250 g uien; 1 - 2 teentjes knoflook; 30 g koolzaadolie; 150 g sojastukjes; 500 g tomatenblokjes uit blik; 550 g water; 100 g droge rode wijn; 1 el groentebouillonpasta, huisgemaakt; 55 g sojasaus; 50 g tomatenpuree; 1 el zoete paprikapoeder; ½ tl vers gemalen zwarte peper; 1 tl verse marjolein; 1 tl cacaopoeder; 200 g paprikamengeling; 150 g verse knop paddestoelen; 10 g verse peterseliebladeren

4.0 1 beoordeling

Voorbereiding 40min

Totaal 1u. 25min

4 porties

Ingrediënten

Knoedels

brood oud, veganistisch, in twee gesneden en vervolgens in schijfjes (1 cm) (zie tip)
150 g
brood oud,veganistisch, in twee gesneden en vervolgens in schijfjes (1 cm) (zie tip)
150 g
verse peterseliebladeren
10 g
uien gehalveerd
70 g
koolzaadolie plus extra om in te vetten
20 g
sojamelk ongezoet
180 g
sojabloem volvet, als eivervanger
30 g
water
60 g
voedingsgist
2 el
fijn zout
1 tl
vers gemalen zwarte peper
2 snuifjes
gemalen nootmuskaat
2 snuifjes
koolzaadolie

Goulash van soja

uien in vier gesneden
250 g
teentjes knoflook
1 - 2
koolzaadolie
30 g
sojastukjes gedroogd, niet geweekt
150 g
tomatenblokjes uit blik
500 g
water
550 g
droge rode wijn veganistisch
100 g
groentebouillonpasta, huisgemaakt veganistisch (zie tip)
1 el
1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l), veganistisch (zie tip)
sojasaus
55 g
tomatenpuree
50 g
zoete paprikapoeder
1 el
vers gemalen zwarte peper
½ tl
verse marjolein
1 tl
cacaopoeder ongezoet
1 tl
paprikamengeling (bv. geel en groen, in reepjes (5 mm x 4 cm)
200 g
verse knop paddestoelen in schijfjes (5 mm) of de kleine gehalveerd
150 g
verse peterseliebladeren fijngesneden voor de afwerking
10 g