Caribische stoofschotel met kopjes van gestoomde rijst

Name: Caribische stoofschotel met kopjes van gestoomde rijst
Prep time: 25 min
Cook time: 9 h 15 min
Total time: 9 h 15 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 800 g lamsschouder, ontbeend; 50 g sinaasappelsap, vers geperst; 20 g citroensap, vers geperst; 60 g Worcestersaus; 3 teentjes knoflook; 150 g uien; 180 g selderstengels; 2 - 4 takjes verse koriander; 2 - 3 snuifjes gedroogde oregano; 2 verse laurierbladeren; 1 - 1 ½ tl cayennepeper, gemalen; 25 g olie; 20 g grof rietsuiker; 50 g tomatenpuree (geconcentreerd); 1 ½ tl zout; 450 g water; 160 g basmatirijst; 400 g water; 4 snuifjes zout; 4 tl olie

4.7 6 beoordeling

Voorbereiding 25min

Totaal 9u. 15min

4 porties

Ingrediënten

Caribische stoofschotel

lamsschouder, ontbeend (zie variatie), in stukken (3-4 cm)
800 g
800 g lamsstoofvlees, ontbeend, (zie variatie), in stukken (3-4 cm)
sinaasappelsap, vers geperst (1 sinaasappel)
50 g
citroensap, vers geperst (½ citroen)
20 g
Worcestersaus
60 g
teentjes knoflook
3
uien gehalveerd
150 g
selderstengels in stukken
180 g
verse koriander
2 - 4 takjes
gedroogde oregano
2 - 3 snuifjes
verse laurierbladeren
2
1 gedroogd laurierblad
cayennepeper, gemalen
1 - 1 ½ tl
olie
25 g
grof rietsuiker
20 g
20 g bruine suiker
tomatenpuree (geconcentreerd)
50 g
zout
1 ½ tl
water
450 g