Dim sum 'Shao mai'

• 10 g de zanahoria

Masa shao mai

• 50 g de agua
• 180 g de harina
• 1 huevo

Relleno

• 300 g de panceta fresca de cerdo en trozos (3 cm)
• 15 - 20 g de setas frescas (por ej. shiitake, champiñones, cantarelas)
• 5 - 10 g de jengibre fresco en láminas
• 270 g de gambas crudas peladas frescas o congeladas
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de aceite virgen de sésamo (30 g, vea la sugerencia)
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta blanca molida
• 1 cucharadita de maicena
• aceite vegetal para engrasar
• harina para espolvorear
• 500 g de agua