Paris-brest en bouchée

Paris-brest en bouchée

3.8 22 beoordelingen

Voorbereiding 35min

Totaal 2u. 35min

20 portions

Ingrediënten

Le craquelin

50 g de sucre roux
40 g de beurre doux pommade
50 g de farine de blé

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 pincée de sel
2 c. à café de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs

La crème au praliné

60 g de pralin
500 g de lait
50 g de farine de blé
2 œufs
2 jaunes d'œufs
10 g de sucre vanillé maison
70 g de sucre en poudre
30 g de purée de noisette
50 g de chocolat au lait praliné détaillé en morceaux

La crème au beurre

50 g d'eau
140 g de sucre en poudre
75 g de blanc d'œuf (3 petits œufs env.)
240 g de beurre doux pommade, en petits morceaux

L'insert praliné

100 g de chocolat au lait praliné

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Eiwitten 5.4 g

Calorieën 1445 kJ / 346 kcal

Vetten 25.4 g

Vezels 0.5 g

Koolhydraten 32.1 g

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