Apparaten en Accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
La nuova Sacher di Luca Montersino
Ingrediënten
Gelè di albicocche
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170 g di albicocche in purea
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70 g di zucchero semolato
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2 ½ g di agar agar
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12 g di destrosio
Sacher
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50 g di albumi
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40 g di zucchero semolato
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80 g di pasta di marzapane al 35% di mandorle
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30 g di uova intere
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40 g di tuorli d'uovo
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20 g di farina manitoba di forza (360 W)
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10 g di cacao amaro in polvere
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20 g di massa di cacao fusa
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20 g di burro fuso
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100 g di albicocche sciroppate
Bavarese ai due cioccolati e mandorle
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90 g di latte intero
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40 g di tuorli d'uovo
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30 g di zucchero semolato
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50 g di cioccolato al latte a pezzi
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35 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
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35 g di mandorle in pasta
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5 g di gelatina in polvere
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250 g di panna montata
Glassa al cioccolato al latte e amaretto
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200 g di panna (min. 30% di grassi)
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3 g di agar agar
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95 g di cioccolato al latte a pezzi
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40 g di cioccolato bianco a pezzi
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15 g di burro di cacao
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20 g di sciroppo di glucosio
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5 g di latte in polvere magro
Composizione
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10 g di burro di cacao spray
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80 g di gelatina neutra
Moeilijkheidsgraad
gevorderd
Voeding per 1 porzione
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Italië
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