Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 spicchi di aglio; 100 g di cipolle; 100 g di finocchi; 100 g di carote; 100 g di patate a pasta farinosa; 100 g di sedano rapa; 230 g di pomodori in scatola; 1 cucchiaino di sale; ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato; 40 g di olio di oliva; 650 g di acqua; 250 g di vino bianco; 40 g liquore all'anice; 1 - 2 bustine di zafferano in polvere; 500 g di filetti di pesce, con o senza pelle; 200 g di frutti di mare, misti; ½ mazzetto di prezzemolo fresco; fior di sale

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Voorbereiding. 10min

Totaal 40min

4 porzioni

Ingrediënten

2 spicchi di aglio
100 g di cipolle tagliate a metà
100 g di finocchi a pezzi (2-3 cm)
100 g di carote a pezzi (2-3 cm)
100 g di patate a pasta farinosa a pezzi (2-3 cm)
100 g di sedano rapa a pezzi (2-3 cm)
230 g di pomodori in scatola (barattolo piccolo)

230 g di pomodori maturi, tagliati in quarti, privati del picciolo
1 cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
40 g di olio di oliva
650 g di acqua
250 g di vino bianco
40 g liquore all'anice (ad es. Pernot o vermouth o Noilly Prat)
1 - 2 bustine di zafferano in polvere
500 g di filetti di pesce, con o senza pelle a pezzi (ca. 2-5 cm, ad es. filetto di luccioperca, merluzzo, salmone)
200 g di frutti di mare, misti o solo gamberi o solo cozze
½ mazzetto di prezzemolo fresco tritato
fior di sale per guarnire