Kalbsragout im Brotlaib

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Voorbereiding. 30min

Totaal 6u. 30min

6 Portionen

Ingrediënten

starkes Mehl
50 g
Kalbfleischwürfel, sehnenfrei (ca. 5 cm)
800 g
Salz
2 TL
Pfeffer
1 Prise
Koriander, frisch abgezupft
10 g
Petersilie, frisch abgezupft
10 g
Basilikum, frisch abgezupft
10 g
Olivenöl
20 g
Speckwürfel
200 g
Zwiebel in Spalten
500 g
500 g rote Zwiebel, in Spalten
weiβer Rum
40 g
40 g Brandy
Tomaten, gewürfelt, aus der Dose
150 g
Frühlingszwiebel in dünnen Ringen
100 g
Kräutermischung, getrocknet (z. B. Rosmarin, Minze und Thymian)
25 g
Rotwein
100 g
Rinderfond
300 g
Bauernbrot (ca. 1000 g)
1

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 Portion

Natrium 1508 mg

Eiwitten 40 g

Calorieën 2523 kJ / 603 kcal

Vetten 23 g

Vezels 8.2 g

Verzadigd vet 7 g

Koolhydraten 52 g

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