• 

  8 piezas de pollo
• 

  800 g de agua
• 

  ¼ de cebolla
• 

  1 cdita de sal
• 

  60 g de aceite de ajonjolí tostado
• 

  ½ cdita de clavo de olor, molido
• 

  ½ cdita de pimienta negra molida
• 

  30 g de pasitas tostadas
• 

  ½ cdita de canela en polvo
• 

  60 g de almendras sin piel, tostadas
• 

  2 cdas de manteca de cerdo
• 

  1 rebanada de pan dorado en manteca
• 

  2 dientes de ajo tatemados
• 

  ½ cebolla tatemada
• 

  6 de jitomates tatemados
• 

  6 chiles anchos desvenados y hervidos, reserve un poco del caldo de remojo.
• 

  3 chiles guajillo desvenados y hervidos, reserve un poco del caldo de remojo.
• 

  sal al gusto
• 

  1 cdita de azúcar (opcional)
• 

  1 de plátano macho en cubos de 2 cm
• 

  1 rebanada de piña en cubos de 2 cm
• 

  1 manzana (cualquier tipo) pelada y en cubos de 2 cm

Para servir

• 

  1 plátano macho en rebanadas fritos en manteca, para servir.