Vejetaryen Pancarlı Burger

Burger Ekmekleri

• 600 g su
• 15 g taze maya, ufalanmış
• 100 g süt
• 30 g şeker
• 500 g un, tezgaha serpmek için ekstra un
• 2 yumurta
• 80 g tereyağı yumuşak, parçalara bölünmüş
• 2 tutam tuz

Pancarlı Köfteler

• 10 g zeytinyağı, yağlamak için ekstra zeytinyağı
• 70 g havuç, küçük parçalara bölünmüş
• 4 diş sarımsak
• 260 g konserve nohut, suyu süzülmüş
• 80 g karabuğday unu
• 370 g pancar pişmiş, küçük parçalara bölünmüş
• 20 g kabak çekirdeği içi
• 30 g keten tohumu
• 1 tepeleme yemek kaşığı toz kimyon
• 3 tutam tuz, damak tadına göre
• 3 tutam biber, toz, damak tadına göre
• 1 yumurta, çırpılmış
• 2 yk susam tohumu, herhangi bir renk

Yoğurt sosu

• ½ diş sarımsak
• 1 yk tahin
• 3 tutam tuz, damak tadına göre
• 3 tutam biber, toz, damak tadına göre
• 250 g yoğurt, tam yağlı
• 12 adet yeşil marul yaprakları