Balinese Sous-Vide Duck Breast

Balinese Sous-Vide Duck Breast

Geen beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 3u. 10min

2 portions

Ingrediënten

Balinese Spice Paste

Indonesian yellow spice paste room temperature
200 g
fresh red bird's eye chilli
20 g
sand ginger
25 g
ground coriander
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
candlenuts toasted
10 g
palm sugar
15 g
shrimp paste
1 tsp
water
100 g
salt
1 ½ tsp
vegetable oil
75 g
fresh salam leaves
1

Sous-vide Duck

duck breast fillet, skin on boneless
250 g
salt
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
water
1500 g
lemon juice (see tips)
30 g
vegetable oil
2 tbsp

Balinese Sauce

coconut milk
200 g
water
15 g
salt
½ tsp
fried shallots to garnish
30 g

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Natrium 4233 mg

Eiwitten 30 g

Calorieën 3695 kJ / 883 kcal

Vetten 71 g

Vezels 6 g

Verzadigd vet 34 g

Koolhydraten 39 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Culinary Heritage 9 recepten
Internationaal

Misschien vind je het ook leuk...

Clotted Cream and Strawberry Ice Cream

24u.

Marbled meringue gateau

2u. 35min

Sufganiyot

2u. 30min

Lime panna cotta with gin and finger lime granita

24u. 30min

Spiced panna cotta with orange gin jelly

24u. 35min

Ruby and strawberry bonbons

1u. 40min

Sernik rosa slice

3u. 15min

Chicken Liver Pate

25min

Piped Raspberry Mousse

1u.

Beurre Blanc

20min

Roast Duck with Plums and Cauliflower Potato Purée

2u.

Traditional crème brûlée

25u.