Λαζάνια

• 100 - 200 γρ. τυρί παρμεζάνα, σε κομμάτια (3 εκ.)

Σάλτσα μπολονέζ

• 200 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (κλωνάρια σέλινου, καρότα και κρεμμύδια), σε κομμάτια
• 40 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 800 γρ. ανάμεικτο κιμά (μισό χοιρινό και μισό βοδινό)
• 100 γρ. λευκό ξηρό κρασί
• 300 γρ. περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα (passata)
• 1 - 1 ½ κ.γλ. αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• ½ - 1 κ.γλ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

Μπεσαμέλ

• 1000 γρ. γάλα
• 80 γρ. βούτυρο, σε κομμάτια
• 100 γρ. αλεύρι
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 1 - 2 πρέζες αλεσμένο μοσχοκάρυδο

Λαζάνια

• βούτυρο, για το βουτύρωμα και το τελείωμα
• 250 γρ. λαζάνια, περίπου 12 φύλλα (10 x 20 εκ.)