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流心奶皇月餅

流心奶皇月餅
4.0 4 beoordelingen
Voorbereiding. 45min
Totaal 25u. 20min
22 顆
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Ingrediënten

流心餡(建議前一晚預做備好)
  • 鹹蛋黃 (生)
    10 顆
  • 米酒 適量
  • 無鹽奶油
    20 克
  • 奶水 (例如黑白奶水或三花奶水)
    80 克
  • 白巧克力 切小塊
    20 克
奶皇餡(建議前一晚預做備好)
  • 椰漿
    145 克
  • 低筋麵粉
    25 克
  • 細砂糖
    90 克
  • 卡士達粉
    25 克
  • 奶粉
    30 克
  • 煉乳
    40 克
  • 蛋 打散均勻
    45 克
  • 有鹽奶油
    45 克
  • 帕瑪森起士粉
    15 克
麵皮和製作
  • 蛋 打散均勻
    35 克
  • 椰漿
    35 克
  • 有鹽奶油 室溫軟化
    180 克
  • 低筋麵粉
    395 克
  • 冰糖粉
    90 克
  • 高筋麵粉 撒粉用
    少許
  • 奶油，有鹽或無鹽 塗抹用
    少許
  • 蛋黃
    1 顆
  • 水
    1 大匙
  • 蜂蜜
    1 大匙

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 顆

Natrium 110.2 mg
Eiwitten 3.7 g
Calorieën 1075.9 kJ / 257.4 kcal
Vetten 13.9 g
Vezels 0.4 g
Verzadigd vet 40.9 g
Koolhydraten 25.4 g

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