Gorgonzola-ijs met gebakken peren en geroosterde walnoten

Name: Gorgonzola-ijs met gebakken peren en geroosterde walnoten
Prep time: 5 min
Cook time: 14 h 15 min
Total time: 14 h 15 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 180 g suiker; 4 eierdooiers; 150 g gorgonzola; 420 g melk; 200 g room, min. 30% vet; 2 - 3 snuifjes zout; 400 g peer; 20 g geklaarde boter; 20 - 30 g brandy; 2 - 3 snuifjes gemalen kardemom

4.0 1 beoordeling

Voorbereiding. 5min

Totaal 14u. 15min

6 porties

Ingrediënten

suiker
180 g
eierdooiers
4
gorgonzola in stukken
150 g
melk min. 3,2%
420 g
room, min. 30% vet
200 g
zout
2 - 3 snuifjes
peer (met hard vruchtvlees, bv. Corella, Williams), klokhuis verwijderd, in stukken (3,5 cm)
400 g
geklaarde boter
20 g
brandy
20 - 30 g
gemalen kardemom
2 - 3 snuifjes
gemalen piment (optioneel)
2 - 3 snuifjes
walnoten (optioneel) geroosterd, als afwerking