Antonio Bachour: Chocolate and Raspberry Heart Cookies (Metric)
TM6

Antonio Bachour: Chocolate and Raspberry Heart Cookies (Metric)

5.0 (3 beoordelingen)

Ingrediënten

Valrhona Raspberry Inspiration Ganache

  • 285 g Valrhona chocolate Raspberry Inspiration (see Tip)
    of 285 g ruby chocolate, callets or pieces, i.e. Callebaut couverture
  • 105 g whipping cream
  • 60 g fresh raspberries
  • 15 g glucose syrup (see Tip)

Chocolate Pastry Dough

  • 340 g all purpose white flour, plus extra to dust
  • 140 g icing sugar
  • 60 g almond flour
  • 30 g cocoa powder, unsweetened, Dutch-processed
  • ⅛ tsp salt
  • 170 g butter, unsalted, diced, chilled
  • 1 egg, large
  • 1 egg yolk, from a large egg
  • 1 tsp water, cold

Assembly

  • sugar sprinkles, coloured (optioneel)

Voeding
per 1 piece
Calorieën
1975 kJ / 472 kcal
Eiwitten
9 g
Koolhydraten
55 g
Vetten
26 g
Verzadigd vet
14 g
Vezels
5 g
Natrium
89 mg

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten