Apparaten en accessoires
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Thermomix® TM7
Verenigbaar
Thermomix® TM6
Verenigbaar
Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise
Voorbereiding. 25min
Totaal 2u. 20min
4 portions
Ingrediënten
-
4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
-
2 c. à café de sel
-
¾ c. à café de poivre moulu
-
4 brins de thym frais
-
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
-
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
-
50 g d'échalotes
-
1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
-
50 g de vin blanc sec
-
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
-
200 g de beurre doux coupé en morceaux
-
4 jaunes d'œufs
-
1 c. à soupe de beurre
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Voeding per 1 portion
Natrium
93 mg
Eiwitten
46 g
Calorieën
2926 kJ /
698 kcal
Vetten
56 g
Vezels
0.4 g
Verzadigd vet
32 g
Koolhydraten
1 g
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