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Eclairs mit Blaubeerfüllung

Eclairs mit Blaubeerfüllung
3.6 48 beoordelingen
Voorbereiding. 45min
Totaal 2u. 30min
32 Stück
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Ingrediënten

Brandteig
  • Wasser
    140 g
  • Milch
    140 g
  • Butter weich, in Stücken
    120 g
  • Zucker
    2 TL
  • Salz
    1 Prise
  • Mehl
    210 g
  • Eier
    4
Füllung
  • Blaubeeren, TK aufgetaut und abgetropft
    100 g
  • Vollmilch-Schokolade in Stücken
    100 g
  • Mascarpone
    300 g
  • Vanillezucker, selbst gemacht
    50 g
  • Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
    300 g
  • Sahnesteif
    2 Pck.
Guss und Fertigstellung
  • Zartbitter-Schokolade in Stücken
    50 g
  • Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
    50 g
  • Butter in Stücken
    30 g
  • Honig
    1 EL

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 Stück

Eiwitten 3 g
Calorieën 759 kJ / 181 kcal
Vetten 14 g
Vezels 0.7 g
Koolhydraten 11 g

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