Squid Crackers, Oyster Emulsion, Frozen Cucumber
TM6 TM5

Squid Crackers, Oyster Emulsion, Frozen Cucumber

(Geen beoordelingen)

Ingrediënten

Oyster Emulsion

  • 400 g fresh oysters (weight including shells)
  • 110 g breadcrumbs
  • 50 g fresh flat-leaf parsley, leaves only
  • 600 g rapeseed oil
  • fine sea salt, to taste
  • lemon juice, to taste
  • ground black pepper, to taste

Garnish

  • ½ cucumber, peeled, deseeded
  • fine sea salt, for sprinkling

Squid Crackers

  • 325 g long grain rice
  • 650 g fish stock, hot
  • 5 g squid ink, liquid
  • lemon juice, to taste
  • 5 g fish sauce
  • rapeseed oil, for frying
  • fine sea salt, to taste
  • ground black pepper, to taste
  • borage leaves, small, cut in half lengthways, for garnish
  • vinegar powder, for garnish

Voeding
per 1 portion
Calorieën
2210.1 kJ / 528.2 kcal
Eiwitten
6.5 g
Koolhydraten
26.5 g
Vetten
44.4 g
Verzadigd vet
3.5 g
Vezels
0.8 g
Natrium
279 mg

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten