Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
Prép. 30min
Total 1h 40min
2 portions
Ingrédients
Le chou rouge fermenté
-
300 g de chou rouge
-
10 g de sel
-
200 g de vin rouge
-
100 g de vinaigre de xérès
-
1 pincée de sumac
-
2 grains de poivre
-
¼ grain d'anis étoilé
-
1 clou de girofle
-
1 feuille de laurier déshydratée
La purée de céleri
-
260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
-
130 g de lait
-
130 g de crème double
-
5 g de sel
Le magret de canard rôti
-
3300 g d'eau
-
150 g de sel
-
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)
La finition
-
70 g de jus de betterave
-
60 g de beurre en dés, froid
-
10 g de fécule de maïs
-
10 g d'eau
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
Sodium
32411 mg
Protides
41.6 g
Calories
3843.3 kJ /
918.6 kcal
Lipides
58.8 g
Fibre
6.1 g
Graisses saturées
34.1 g
Glucides
39.7 g
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informations
Vous pourriez aussi aimer...
Cabillaud à l’aïoli et aux légumes
1 Std. 15 Min
Petits flans au brocoli et aux lardons
45 Min
Bouchées au saumon
1 Std. 20 Min
Börek dans la plaque de cuisson
1 Std.
Soupe végétalienne aux pleurotes
40 Min
Rôti de porc, chutney, légumes, purée de patates douces et sauce au vin
2 Std.
Crêpes de sarrasin
45 Min
Tarte flambée aux dattes et au lard
2 Std. 10 Min
Ragoût de lentilles
1 Std.
Soupe froide à la carotte et crevettes au citron vert
2 Std. 50 Min
Soupe de légumes au boulgour
45 Min
Cabillaud vapeur sauce crevettes et tagliatelle de courgette
50 Min