Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

2.7 70 évaluations

Prép. 45min

Total 1h 15min

4 portions

Ingrédients

Les quenelles

350 g de filets de poisson blanc type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
260 g de lait
60 g de beurre demi-sel coupé en dés
180 g de farine
3 œufs
du sel
du poivre moulu

Le beurre blanc

150 g de beurre demi-sel très froid
50 g d'échalotes coupées en petits morceaux
40 g de vin blanc
du sel
du poivre moulu
2 c. à soupe bombées d'estragon frais haché

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 19 g

Calories 2370 kJ / 569 kcal

Lipides 43 g

Glucides 26 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Saveurs Thermomix® n°14 68 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Tourte aux champignons et poulet

2h 15min

Feuilletés d'escargots aux pleurotes

2h 45min

Tourte aux champignons et à l'abondance

1h 15min

Terrine de campagne

25h 15min

Paupiette de sole aux épinards et au lard

1h

Quenelles de semoule et lard en gratin

1h

Quenelles nature, comté et épinards

45min

Soufflé aux asperges

1h 10min

Quenelles nature sauce nantua

3h 40min

Pâté lorrain

15h 30min

Feuilleté comtois

1h 5min

Œuf poché sauce meurette

1h