Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Mille-feuille chocolat-caramel
Ingrédients
Le caramel aux noix
-
30 g de noisettes
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30 g de cerneaux de noix
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30 g d'amandes émondées
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30 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
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300 g de cassonade
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1030 g d'eau
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1 c. à café de jus de citron
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50 g de vinaigre
La ganache au chocolat
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400 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
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400 g de crème liquide 35% m.g.
-
60 g de beurre coupé en morceaux
La pâte feuilletée
-
500 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
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200 g d'eau froide
-
1 c. à café de sel
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80 g de beurre doux coupé en morceaux
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1 c. à soupe de jus de citron
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10 g de sucre en poudre et 2 c. à soupe
Niveau
difficile
Infos nut. par 1 portion
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