Tresse russe aux canneberges

Pâte

• 130 g de lait
• 30 g de sucre
• 30 g de beurre
• ½ cube de levure boulangère fraîche (20 g), émiettée
• 300 g de farine
• ¼ c. à café de sel

Garniture

• 120 g de noisettes, décortiquées, non émondées
• 1 pomme (160 g, p. ex. Boskoop) coupée en morceaux (4 cm)
• 50 g de sucre brut
• 1 citron, le zeste râpé d'un citron
• 30 g de jus de citron
• ½ c. à café de cannelle moulue
• 80 g de crème entière
• 50 g de crème fraîche
• 50 g de canneberges déshydratées, sucrées
  ou 40 g de raisins secs

Moulage

• un peu de farine pour abaisser la pâte
• un peu de sucre glace pour la décoration