![Eclairs saumon-Passion Eclairs saumon-Passion](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/AADBB151-AE15-41E8-8178-D8D4CEE9C774/Derivates/42864A63-0444-4A32-B829-B28A81FA3211.jpg)
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
La pâte à choux
- 150 g d'eau
- 80 g de beurre, coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 2 c. à café de sucre en poudre (10 g) (optionnel)
- 120 g de farine de blé
- 3 œufs (53-63 g chacun)
La crème de saumon
- 4 tranches de saumon fumé
- 150 g de mascarpone
- 1 c. à café poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 1 c. à café de curry en poudre
- le jus d'1/2 citron jaune
- 2 branches de persil plat frais
Le nappage Passion
- 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 10 g d'eau
- 10 g de sucre en poudre
- 3 fruits de la Passion, la pulpe seulement
- 20 g de pistaches, décortiquées et non salées, concassées
- Infos nut.
- par 1 pièce
- Calories
- 600.9 kJ / 143.8 kcal
- Protides
- 4.2 g
- Glucides
- 8.6 g
- Lipides
- 10.2 g
- Fibre
- 1.8 g
Collection(s)
Recettes alternatives
Petits sablés au pesto rosso
2h
Bouchées de pannacotta de tomates sur biscuits au chorizo
4 Std. 45 Min
Petits choux à l'indienne
40min
Minicannelés au magret de canard fumé et confit d'oignons
2 godz. 15 min
Pannacotta exotique, épices-crevettes
2h 30min
Bouchées boudin-pomme
1 godz. 30 min
Bouchées chèvre-raisin
1 godz.
Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours
50 min
Cuillères de langoustine au cognac
35min
Fleurs chorizo-feta
35min
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3h 15 min
Petits choux au saumon fumé
1 godz. 10 min