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Lapin à l'ananas et à la vanille
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Lapin à l'ananas et à la vanille
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Ingrédients

  • le zeste d'un citron vert
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g d'échalote, coupée en deux
  • 400 g de lait de coco
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 clou de girofle
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur
  • 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 - 3 pincées de poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts
  • 50 g d'huile de noix de coco
    ou 50 g d'huile d'olive
  • 4 cuisses de lapin, coupées en deux par votre boucher
  • 20 g de rhum
  • 200 g d'eau
  • 1 ananas frais, coupé en morceaux (2-3 cm)
  • 5 g de fécule de maïs
  • 3 kiwis, épluchés et émincés en rondelles
  • 1 c. à café rase de paprika doux
  • 4 brins de coriandre fraîche, ciselés
Infos nut.
par 1 portion
Calories
3834 kJ / 917 kcal
Protides
43 g
Glucides
80 g
Lipides
47.3 g
Fibre
11.5 g

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