Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Roulés de sole aux poireaux et pommes duchesse
Ingrédients
Pommes Duchesse
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500 g d'eau
-
800 g de pommes de terre à chair ferme coupées en cubes
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50 g de beurre coupé en morceaux
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3 jaunes d'œufs
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1 c. à café de sel à ajuster selon les goûts
Roulés de sole
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100 g d'échalote
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40 g d'huile végétale
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100 g de vin blanc
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400 g de fond de poisson
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400 g de poireau en anneaux de 3 mm
-
du poivre moulu au goût
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du sel au goût
-
1 c. à soupe du jus de citron, fraîchement pressé
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12 filets de sole (3 soles)
-
100 g de crème aigre, 20% M.G.
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40 g de fécule de maïs
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30 g de beurre
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du poivre blanc moulu au goût
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de petites crevettes, pelées grises
Niveau
moyen
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