Harissa eggplant, tomato and halloumi

5.0 2 évaluations

Prép. 15min

Total 50min

4 portions

Ingrédients

Lebanese eggplants (approx. 3), cut into slices (1 cm)
300 g
sea salt
1 ¼ tsp
harissa paste
1 tbsp
extra virgin olive oil plus an extra 1 tbsp
40 g
brown onion cut in half
80 g
garlic cloves
2
canned diced tomatoes (400 g)
1 can
sugar
½ tsp
ground black pepper to season
halloumi cut into slices (0.5 cm) and cut in half again
180 g
couscous
200 g
Vegetable stock paste
20 g
water
500 g
ground cumin
¼ tsp
currants
1 tbsp
lemon juice only, to drizzle
½
pine nuts toasted
1 tbsp
fresh mint leaves only
3 sprigs

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1016.7 mg

Protides 14.4 g

Calories 2018.7 kJ / 482.5 kcal

Lipides 25.5 g

Fibre 5.9 g

Graisses saturées 8.9 g

Glucides 51.8 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Varoma® Steaming Dish 7 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Vous pourriez aussi aimer...

Almond biscotti

1h 10min

Warm Mediterranean couscous salad

30min

Warm sweet potato and chickpea salad

45min

Smoky bean and tomato bowl (Diabetes, TM6)

30min

Wheat, nut and dairy free muesli slice

1h 45min

Parsnip and bean mash

25min

Ratatouille

40min

Carrot, capsicum and pistachio pilaf

1h

Soft Chinese bread rolls

1h 20min

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

1h 35min

Chickpea ratatouille (gut health)

1h

Colourful quinoa salad

40min

Tout montrer

Tout montrer