Soupe poulet Vietnamien (Pho)

Name: Soupe poulet Vietnamien (Pho)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 1135 g d'eau; 225 g nouille de riz plate; huile végétale; 225 g d'oignons; 1 c. à thé de poivre noir en grains; 60 g de gingembre frais; 1 de citronnelle fraîche; 1 bâton de cannelle; 1 c. à thé de graines de coriandre entières; 1 c. à thé de graines de fenouil; 1 - 2 anis étoilés; 3 de clous de girofle; ¼ c. à thé de sel; 60 g sauce de poisson (nuoc-mâm); 45 g de sauce de soja; 30 g de jus de lime; 1450 g d'eau; 450 g filet de poulet, sans peau; 115 g germe de soja; 2 oignons verts; ½ bouquet de coriandre fraîche; ½ bouquet feuilles de menthe; 4 brins basilic thaï frais; 1 - 2 chili rouge long; 1 de lime

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Prép. 20min

Total 1h 10min

4 portion

Ingrédients

Nouilles

1135 g d'eau
225 g nouille de riz plate
huile végétale à jeter

Pho

225 g d'oignons coupée en fines lamelles
1 c. à thé de poivre noir en grains
60 g de gingembre frais coupée en morceaux
1 de citronnelle fraîche partie blanche uniquement, coupée en morceaux

2 - 3 c. à thé de pâte à la citronnelle, partie blanche uniquement, coupée en morceaux
1 bâton de cannelle
1 c. à thé de graines de coriandre entières
1 c. à thé de graines de fenouil
1 - 2 anis étoilés
3 de clous de girofle
¼ c. à thé de sel
60 g sauce de poisson (nuoc-mâm)
45 g de sauce de soja
30 g de jus de lime
1450 g d'eau
450 g filet de poulet, sans peau en fines tranches
115 g germe de soja
2 oignons verts en fines tranches
½ bouquet de coriandre fraîche
½ bouquet feuilles de menthe
4 brins basilic thaï frais feuilles seulement
1 - 2 chili rouge long épépinées (si vous préférez) et coupées en fines tranches, pour servir

1 - 2 piment jalapeño, épépinées (si vous préférez) et coupées en fines tranches, pour servir
1 de lime pour servir, coupé en quartiers