Veganes Austernpilz-Schawarma

Austernpilze

• 1 TL Paprika de la Vera
• 1 TL Knoblauch, granuliert
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Zwiebelpulver
• ½ TL Zimt
• 1 TL Paprika edelsüß
• ½ TL Ingwer, gemahlen
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 20 g Harissa-Paste
• 35 g Öl
• ½ Zitrone, unbehandelt 10 g Saft ausgepresst, 5 g Schale dünn abgerieben
• 40 g Ahornsirup
• 400 g Austernpilze, frisch

Joghurt-Minz-Sauce

• 1 Knoblauchzehe
• 5 g Petersilie abgezupft
• 5 g Minze abgezupft
• 150 g Soja-Joghurtalternative natur
• 10 g Tahin
• 5 g Ahornsirup
• 5 g Öl
• ½ TL Salz

Gemüse und Fertigstellung

• 50 g rote Zwiebel halbiert
• 80 g Gurke entkernt, in Stücken (2-3 cm)
• 100 g rote Paprika in Stücken (2-3 cm)
• 130 g Eisbergsalat in Stücken (8-10 cm)
• 4 Weizentortillas groß (Ø 30 cm)