Tartelettes au citron meringuées

Tartelettes au citron meringuées

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Prép. 1h 30min

Total 14h 15min

8 portions

Ingrédients

Réalisation du crémeux au citron (la veille)

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g), et un récipient d'eau froide
100 g de sucre en poudre
le zeste d'un citron jaune
3 œufs
150 g de jus de citron
150 g de beurre froid en morceaux

Réalisation et cuisson de la pâte sucrée

90 g de sucre en poudre
150 g de beurre mou
30 g d'amandes en poudre
2 pincées de sel
1 œuf
250 g de farine T55 de préférence

Réalisation de la meringue italienne

140 g de sucre en poudre
50 g d'eau
70 g de blancs d'œufs

Montage

zeste de citron jaune râpé, pour la décoration

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 9 g

Calories 2636 kJ / 631 kcal

Lipides 36 g

Glucides 68 g

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