Versions compatibles
Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 4 mușchi de vită (aprox. 180-200 g fiecare, 3 cm grosime)
- 2 lingurițe sare
- ¾ linguriță piper negru măcinat
- 4 fire cimbru proaspăt
- 1400 g apă (aprox.), (vezi recomandare), plus pentru scufundarea pungilor
-
30
g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă (de la jumătate de lămâie)
ou 1 linguriță rasă vitamina C - 50 g șalote
- 1 - 2 fire tarhon proaspăt, doar frunzele
- 50 g vin alb, sec
- 1 lingură oțet de vin
- 200 g unt nesărat, tăiat în bucăți, plus pentru prăjit
- 4 gălbenușuri
- Infos nut.
- par 1 porție
- Calories
- 2926 kJ / 698 kcal
- Protides
- 46 g
- Glucides
- 1 g
- Lipides
- 56 g
- Graisses saturées
- 32 g
- Fibre
- 0.4 g
- Sodium
- 93 mg
Recettes alternatives
Pui cu busuioc cu sos de curry și nucă de cocos
Pas d’évaluation
Mușchi de porc umplut și sos de mere și cidru
1h
Cotlete de porc sous-vide cu salată de mere
2h 40 min
Iaurt congelat cu matcha și mango
Pas d’évaluation
Iaurt cu vanilie
Pas d’évaluation
Concentrat pastă de carne
45 Min
Piept de rață cu sos de portocale și ghimbir, piure de cartofi și fasole verde
1h 10min
Mușchi de vită cu unt Café de Paris
Pas d’évaluation
Pulpe de pui sous-vide
1h 35min
Mușchi de vită, tarte cu ciuperci și brânză Stilton cu piure de țelină
2h 10 min
Crème brûlée cu șampanie
2 Std. 25 Min
Rață cu sos de mure și piure de țelină
40min