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Menü: Pastinaken-Kürbis-Suppe, Linsenpastete mit Rettichsalat, Brombeer-Trifle
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Garen von Linsen und Hirse (am Vortag)
- 1100 g Wasser
- 250 g braune Linsen, getrocknet
- 100 g Hirse
Brombeer-Trifle
-
200
g Brombeeren, davon 100 g halbiert
ou 200 g Heidelbeeren, frisch, davon 100 g halbiert - 10 g Rum
- 20 g Orangensaft, frisch gepresst
- 2 - 4 TL Zucker, je nach Süße der Früchte
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 2 Pimentkörner
- 1 Sternanis
- 2 Nelken
- 200 g Kekse, vegan, (z.B. Lotus oder Spekulatius)
- 300 g vegane Schlagcreme (siehe Tipp)
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
Rettichsalat und Granatapfelsauce
- 500 g Granatapfelkerne (siehe Tipp)
- 100 g Mandeldrink
- ½ - 1 TL Rosmarin, getrocknet, gemahlen, nach Geschmack
- 1 - 2 TL Maisstärke
- 700 g Weißer Rettich, geschält, in Stücken (2-4 cm)
- 2 TL Salz
Pastinaken-Kürbis-Suppe
- 100 g Zwiebeln, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- 350 g Kürbisfleisch, in Stücken (5 cm), ggf. geschält (siehe Tipp)
- 250 g Pastinaken, in Stücken (2-3 Stücke)
- 40 g Olivenöl
- 70 g Weißwein, trocken
- 550 g Wasser
-
2 - 4
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
ou 1 - 2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Linsenpastete
- 100 g Zwiebeln, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 1 TL Majoran, getrocknet
- ¼ TL Liebstöckel, getrocknet
- ½ TL Rosmarin, getrocknet
- 1 TL Ras el Hanout
- 1 ½ - 2 TL Salz, nach Geschmack
- ½ TL Pfeffer, gemahlen
- 1 Päckchen Blätterteig
- 1 EL Sojasauce
- 100 g Nüsse, ganz, gemischt (siehe Tipp)
- Mandeldrink, zum Bestreichen
Fertigstellung
- 2 EL Essig
- 3 EL neutrales Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
- ¾ TL Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr zum Abschmecken
- 1 - 1 ½ TL Salz, nach Geschmack, etwas mehr zum Abschmecken
- 50 - 100 g Mandeldrink, nach Geschmack
- 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
- 2 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen
- etwas Kürbiskernöl zur Dekoration
- etwas Kürbiskerne, evtl. geröstet, zur Dekoration
- 1 Mango, in Streifen (0.5 cm dick) (optionnel)
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 4891 kJ / 1168 kcal
- Protides
- 23 g
- Glucides
- 102 g
- Lipides
- 68 g
- Graisses saturées
- 26 g
- Fibre
- 19.1 g
- Sodium
- 2506 mg
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