Boeuf bourguignon; Budincă de lămâie cu sirop de lămâie

Budinca de lămâie cu sirop

• 60 g unt, plus pentru uns castronul
• 280 g zahăr brun, plus pentru tapetat castronul
• 160 g zeamă de lămâie
• 850 g apă
• coajă de lămâie, 4-6 fâșii, tăiate cu instrumentul de curățat legume
• 15 g lapte
• 130 g făină de pâine
• 2 lingurițe praf de copt
• 2 ouă

Boeuf bourguignon și finalizarea budincii

• 3 căței de usturoi
• 200 - 250 g ceapă, tăiată jumătăți
• 15 g ulei de măsline
• 700 g carne de vită, fără os, cuburi (2-3 cm) (de preferință garf, ceafă, falcă, carne de la gât)
• 150 g bacon, condimentat și afumat, tăiat fâșii
• 300 g vin roșu, de preferință de Burgundia sau orice vin roșu corpolent
• 200 g apă
• 1 linguriță sare
• 2 prize piper negru măcinat
• 1 legătură de verdețuri (dafin, cimbru și pătrunjel)
• 200 g ciuperci champignon, proaspete
• 300 g morcovi
• 1 - 2 linguri amidon de porumb (optionnel)
• baghetă, tăiată felii, pentru servit