Versions compatibles
Gin-Tonic-Saibling mit gehobelter Feldfrucht und Petersilien-Mayonnaise
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
-
500
g Saiblingsfilet, frisch, mit Haut
ou 500 g Lachsfilet, frisch, mit Haut - 15 g Senfkörner
- 15 g Wacholderbeeren
- 5 Kardamomkapseln
- 5 g Korianderkörner
- 260 g Salz und etwas mehr zum Kochen
- 250 g Zucker
- 4 TL Limettenschale, unbehandelt, abgerieben
- 5 Kaffir-Limettenblätter, frisch oder TK
- 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
- 320 g Sonnenblumenöl
- 3 Grapefruits, filetiert, Saft aufgefangen (ca. 170 g)
- 50 g Himbeerkonfitüre
- ½ TL Curry (z. B. Jaipur)
- ¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
- 15 g Dijon-Senf
- Wasser zum Kochen
- 400 g Möhren, gelbe und orange, längs dünn gehobelt
-
40
g Petersilie, abgezupft
ou 40 g Kerbel, abgezupft - 1 Ei, sehr frisch
- ½ Zitrone, unbehandelt, Schale abgerieben, Saft ausgepresst
- 2 TL Senf, mittelscharf
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 2684 kJ / 641 kcal
- Protides
- 18 g
- Glucides
- 16 g
- Lipides
- 56 g
- Fibre
- 2.2 g
Collection(s)
Recettes alternatives
Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis
2hod. 30min
Rot gebeizter Lachs mit geschmortem Wintersalat und Orangen-Chutney
24h
Sous-vide-Forelle mit Bohnenpüree und Gemüsechips
1hod. 30min
Skrei mit Muschelragout
1 Std. 45 Min
Vitello Tonnato
48 godz.
Rib Eye mit Béarnaise
1hod. 50min
Kalbsfilet mit Kräuterkruste und Selleriecreme
1 Std. 45 Min
Balsamico-Feigen
40 Min
Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken
8 Std.
Tapenade
5 Min
Roastbeef-Aufschnitt mit Sauce Tartare
3h
Maronencremesuppe mit Jakobsmuscheln
50min