![Œuf mollet aux asperges Œuf mollet aux asperges](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/159218ec-a09d-4499-868f-f817ef2cfdaa/Derivates/6d81f57a-cd17-4c98-ac68-a601e39aa16b.jpg)
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 400 g d'asperges blanches fines
- 400 g d'asperges vertes
- 400 g d'eau
- 120 g de beurre, coupé en morceaux de 1 cm
- 4 œufs bio ou Label rouge, bien froids
- de l'eau, jusqu'au marquage 1 litre (l)
- 2 échalotes, coupées en deux
- 15 g de jus de citron
- 50 g de vin blanc sec
- le zeste d'un citron jaune
- ½ gousse de vanille, les graines seulement
- 3 c. à soupe d'eau froide
- du sel
- du poivre moulu
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 1497.4 kJ / 357.9 kcal
- Protides
- 11.5 g
- Glucides
- 13.8 g
- Lipides
- 29.1 g
- Graisses saturées
- 16.9 g
- Fibre
- 5.2 g
- Sodium
- 80.2 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Paupiettes de veau au céleri et au camembert
1 Std. 40 Min
Asperge et saumon sauce hollandaise
35 Min
Financiers aux asperges vertes et oranges
1 Std.
Asperges et sabayon à l'estragon
1 Std.
Asperges accompagnées de pommes de terre
50 min
Asperges et pommes de terre sauce hollandaise
50 min
Asperges tièdes en salade et œuf poché
1 Std.
Asperges sauce à l'orange
55 Min
Asperges et jambon sauce hollandaise
1 Std.
Artichaut farci au chèvre et aux lardons
1 Std. 30 Min
Fond d'artichaut à la framboise
1 godz. 10 min
Asperges sauce mousseline
1 Std.