Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.7 11 évaluations

Prép. 25min

Total 2h 20min

4 portions

Ingrédients

4 steak de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
4 jaunes d'œufs

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 93 mg

Protides 46 g

Calories 2926 kJ / 698 kcal

Lipides 56 g

Fibre 0.4 g

Graisses saturées 32 g

Glucides 1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Cuisson sous-vide 10 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Salade de choux de Bruxelles aux canneberges et aux amandes

50min

Mayonnaise bistro

5min

Sauce béarnaise

20min

Sauce BBQ

20min

Coconut Dream

10min

Sauce BBQ

20min

Filet de porc à la sauce moutarde

35min

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

2h 20min

Confiture de bleuets

45min

Saumon épicé à la cubaine et salsa d'avocat à la tomate

30min

Sauté asiatique servi sur lit de nouilles (Métrique)

1h 5min

Tire d'érable sur glace pilée (sur "neige")

30min