Mezze sfere al caramello e vaniglia

Mezze sfere al caramello e vaniglia

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Prép. 30min

Total 6h 25min

8 pezzi

Ingrédients

Salsa al caramello

250 g di zucchero

250 g di zucchero grezzo
200 g di panna (min. 30% di grassi)
1030 g di acqua
1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
30 g di burro freddo, in un unico pezzo (60 x 40 mm)
1 cucchiaio di aceto

Base di cioccolato

200 g di cioccolato fondente a pezzi
60 g di burro a pezzi
200 g di feuilletine

200 g cialda a cono

Crema alla vaniglia

1 stecca di vaniglia a metà e i semini estratti
300 g di latte intero
3 uova
80 g di zucchero
30 g di amido di mais (maizena)
6 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda e strizzata
300 g di panna (min. 30% di grassi) fredda

Glassa al cioccolato

350 g di cioccolato fondente a pezzi
50 g di burro a pezzi

Niveau

facile

Infos nut. par 8 pezzi

Sodium 462 mg

Protides 93 g

Calories 36530 kJ / 8730 kcal

Lipides 679 g

Fibre 55.3 g

Graisses saturées 315 g

Glucides 616 g

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