Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 4 filety hovězí svíčkové (à 180–200 gramů, 3 cm silné)
- 2 čajové lžičky soli
- ¾ čajové lžičky mletého černého pepře
- 4 snítky čerstvého tymiánu
- voda, na ponoření sáčků
- 1400 gramů vody (přibližně)
-
30
gramů citrónové šťávy (cca z půlky citrónu)
ou 1 čajová lžička vitamínu C (kyseliny askorbové) - 50 gramů šalotky
- 1 - 2 snítky čerstvého estragonu, jen lístky
- 50 gramů suchého bílého vína
- 1 polévková lžíce bílého vinného octa
- 200 gramů másla, na kousky
- 4 žloutky
- Infos nut.
- par 1 porci
- Calories
- 2926 kJ / 698 kcal
- Protides
- 46 g
- Glucides
- 1 g
- Lipides
- 56 g
- Graisses saturées
- 32 g
- Fibre
- 0.4 g
- Sodium
- 93 mg
Recettes alternatives
Roastbeef s hořčičnou omáčkou
1ωρ. 30 λεπτ.
Restované krevety
15 λεπτ.
Vepřová panenka sous-vide s houbovou omáčkou
1 Std. 50 Min
Kachní prsa s pomerančovým zabaglione
2 Std. 20 Min
Kuřecí stehna v teriyaki marinádě
2 godz. 5 min
Vepřová panenka ve slanině s barbecue máslem
1 godz. 45 min
Marinované krevety
1sa 10 dk
Hovězí mini tartar
10 min.
Caesar salát s kuřecím masem
50 min.
Čokoládové dortíky
1h
Karamelizované cibulové čatní
24 godz.
Jemná kuřecí prsa à la sous-vide
1h 35 min