Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Fleischmarinade
- 2 Zwiebeln, halbiert
- 500 g Rotwein, trocken
- 200 g Rotweinessig
- 2 TL Salz
- 2 TL Zucker
- ¼ TL Pfeffer, gemahlen
- ¼ TL Nelken
- ¼ TL Piment, gemahlen
- 10 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 800 g weisses Kalbfleisch aus der Oberschale (aus der Schulter), in Würfeln (ca. 2 cm)
Semmelknödelteig
- 300 g Brötchen (3-4 Stück), 2-3 Tage alt, in dünnen Scheiben (1 cm), siehe Tipp
- 5 Stängel Petersilie, frisch, Blätter abgezupft
- 80 g Zwiebeln, halbiert
- 25 g Bratbutter
- 220 g Milch
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer, gemahlen
- 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
- Bratbutter zum Einfetten
Sauerbratenragout und Fertigstellung
- 1 Zwiebel, halbiert
- 40 g Bratbutter
- 100 g Wasser
-
1
geh. TL Fleischbouillon Paste
ou 1 Fleischbouillonwürfel -
1
TL Zuckerrübensirup
ou 1 TL Zucker - 80 g Rosinen, alle Sorten
-
140
g Gewürzprinten, in Stücken
ou 140 g Pumpernickel-Brot, in Stücken - 100 g Rahm
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 3073 kJ / 734 kcal
- Protides
- 40 g
- Glucides
- 58 g
- Lipides
- 32 g
- Fibre
- 5.1 g
Collection(s)
Recettes alternatives
Filetsteaks mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree
1h
Krustenbraten mit Malzsauce
2h 40min
Überbackener Blumenkohl mit Ofenkartoffeln und Senfsauce
1 Std. 50 Min
Trutenbrust im Serranomantel mit Tomaten und Kartoffeln
40min
Rippli mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
1h
Kartoffelsalat Badische Art
6h
Sauce Hollandaise
15 Min
Gulaschsuppe
1h 5 phút
Klassische Lasagne
2h 5min
Rindfleisch-Pie mit Bier
1h 40 min.
Hackbraten mit Pilzen
1h 30min
Rosenkohl mit Speck und Mandeln
40min